Glutationas (GSH) yra tripeptidas, sudarytas iš glutamo rūgšties, cisteino ir glicino, turintis sulfhidrilo grupę. Jis turi antioksidacinių ir detoksikuojančių savybių. Cisteino sulfhidrilo grupė yra aktyvi glutationo grupė (taigi ir santrumpa G-SH), kuri lengvai jungiasi su tam tikrais vaistais (pvz., acetaminofenu) ir toksinais (pvz., laisvaisiais radikalais, jodoacto rūgštimi, garstyčių dujomis ir sunkiaisiais metalais, tokiais kaip švinas, gyvsidabris), todėl detoksikuoja ir arseninas. Todėl glutationas (ypač glutationas kepenų ląstelėse) gali dalyvauti biotransformacijoje, paverčiant organizme esančius kenksmingus toksinus į nekenksmingas pašalinimo medžiagas. Glutationas taip pat padeda palaikyti normalią imuninės sistemos veiklą.
Glutationas padeda palaikyti normalią imuninės sistemos veiklą, turi antioksidacinių ir detoksikuojančių savybių. Cisteino sulfhidrilo grupė yra aktyvi jo grupė (taigi ir santrumpa G-SH), kuri lengvai jungiasi su tam tikrais vaistais ir toksinais, suteikdama jai detoksikacinį poveikį. Glutationas gali būti naudojamas ne tik farmacijoje, bet ir kaip funkcinio maisto pagrindas, taip pat plačiai naudojamas funkciniame maiste senėjimui stabdyti, imunitetui stiprinti ir pan.